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揣碓

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签到天数: 2 天

[LV.1]视听网新人

发表于 2017-1-20 13:13:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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揣碓

      要过春节了,打电话回家,问父母年货准备的怎么样了,母亲在电话中开心地说:“都准备好了,现在都好准备,拿钱到超市什么都能买到。”
放下电话,我心中有点怅然若失,现在过年乐趣少了许多,村上没有大家聚在一起忙年的景象了,各家白天忙挣钱,晚上抽空提着袋子超市一走,想买什么有什么。而在从前,什么都要亲自上前,过年的乐趣,恰恰就在忙碌中开怀。
      印象最深就是揣碓,碓由一套组件组成,一部分是臼也称碓(音:对),由一块圆柱形的大石头,在它中间打凿成面大底小的圆椎形坑,上面直径约50公分,深度约50公分,底部就仅有三五公分直径;可以放在地面上,也可以埋在地下。另一部分是碓椎,一根木棒,一头包着一个小铁箍,另一头却嵌进着一块圆形石头里,形状象过去将士们打仗用的铁锤。石臼和碓椎是两个相辅相成、缺一不可的工具。捣臼是在地面上进行,臼里放上需要粉碎的高梁、糯米、芝麻等,人抱着碓椎,先高举,然后让其他自然落下,砸在臼里,撞击粮食使其达到粉碎的目的。揣碓,则是将石臼半截埋在土里,椎安装在一根脸盆粗长木棒上,木棒的后面最好是八字型的分杈,方便两人操作,一人踩一边,大人可以一人揣,小孩子可两人协同操作,省劲,椎利用杠杆原理,人在后面用脚力踏起,前面的椎抬起,然后脚松开,椎落下砸在碓里,不停地捣打,让谷物粉碎。
      那时,农村都还没通电,更没有碾米机械,农民们产下的谷子都必须经过石臼和碓椎的加工,然后才能食用。过年时,要舂糯米面、包汤圆的芝麻馅、舂米、高梁面、红薯片等等,因为家家都穷,数量都很少,值不着去很远的公社街上机器房,只能在碓上捣,所以,每个村子里,都能看到石臼和碓椎的影子,有的村子有三五部,有的村子仅一两部,过年家家要捣臼,要用石臼人家很多,人们就要排着队,家里人口多的,白天舂,人口少的,白天在队里上工,晚上回家带晚舂,真正是披星戴月忙年。
      揣碓是件力气活,同时也是一件技术活。没有力气举不起来碓椎,不讲技巧也舂不成米。舂米时,谷子不能放得太满,太满了就会震溢,碓椎也不能举得太高,太高了就会失准,正确的做法是谷放半臼,椎抡半高,几椎下去,谷糠渐渐上浮,白米下沉,这时候加重份量,再捣上数百椎,糠米就分了家;用簸箕一簸,扬掉糠皮,就是白晶晶的大米了。舂糯米面时就要再把糯米放进继续揣,揣碎成面,然后细箩筛出细面,过年才能吃到汤圆。
      小时候,进了腊月,那“嘟嘟”的揣碓声响彻乡村,成为寒冬腊月里乡村中最美的音乐。我们村上有三个碓,村东、村中、村西各一部,过年时,村里人自动围成三团,母亲们忙着筛面,还变得戏法似奖励一些小玩意,鼓舞我们士气,让我们卖力揣碓,其他排队的小伙伴则在一边玩耍,热闹非凡。
      腊月过了十五,月亮就升得迟了,晚上揣碓就得摸黑,中途有时还要回家取口袋、细箩子等等,碓离家也就隔三五家人的距离,但那时觉得离的特远,伸手不见五指,一路上猫、狗、散养猪乱窜,还有黄鼠狼骚扰,经常是吓得我胆战心惊走到半路仓惶逃回来。怎么也不敢回家,即便是没有活,只要是没有大人陪,宁愿坐在草堆根打盹,也不敢单独回家。
      我出生在七十年代,一直到了八十年代中后期,乡村还延续着传统,石臼和石椎还在辛勤地工作着。到了九十年代,农村有了电,开始实现了机械化,石臼和石椎这才渐渐退出了历史舞台。
      有得必有失,生产效率提高了,年味却失去了乡土气息,欢乐少多了,得失之间,真是喜忧参半。

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签到天数: 406 天

[LV.9]以坛为家II

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发表于 2017-1-20 16:10:18 | 显示全部楼层
年味越来越淡,现在如果不是鞭炮、春联、春晚撑着都不知道是过年了!
[发帖际遇]: 渥太华眼 乐于助人,奖励 5 块 视听币. 幸运榜 / 衰神榜
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该用户从未签到

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发表于 2017-1-20 16:18:48 | 显示全部楼层
我也是70后,80年代生活清苦一些,人的精神很饱满,现在物质生活好了,精神却空虚了。很怀念那时的过年,但是 回不去了!即使人能回去,心也回不去了。
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该用户从未签到

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发表于 2017-1-20 16:25:17 | 显示全部楼层
要想找到年味,现在需要到贫困一点的地方去,那里的年味一定很足。
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签到天数: 1 天

[LV.1]视听网新人

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发表于 2017-1-20 18:29:13 | 显示全部楼层
可以搞一个乡村旅游,体验一下当年人的生活,一定很有意思
[发帖际遇]: 亮晶晶 发帖时在路边捡到 1 块 视听币,偷偷放进了口袋. 幸运榜 / 衰神榜
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2017-2-9 10:05:33 | 显示全部楼层
渥太华眼 发表于 2017-1-20 16:10
年味越来越淡,现在如果不是鞭炮、春联、春晚撑着都不知道是过年了!

老师所言极是!如果不是爆竹的喧腾和春晚的守候,真的感觉不到过年的气息了。
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